Leoncio Prado: OCI detecta graves fallas sanitarias en planta de raciones escolares
El informe N° 007-2026-OCI/8639-SVC revela que Inversiones Ajimel EIRL opera con protocolos de higiene no validados y sin permisos clave.
La fiscalización del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ha puesto al descubierto una gestión alarmante en la provincia de Leoncio Prado. El Informe de Visita de Control N° 007-2026-OCI/8639-SVC revela que la empresa Inversiones Ajimel EIRL, responsable de la elaboración de raciones para la quinta entrega de «comida lista para consumo», opera bajo condiciones que desafían las normas sanitarias vigentes. Según el documento del Órgano de Control Institucional (OCI), la planta de producción no solo carece de autorizaciones fundamentales, sino que aplica procedimientos de higiene que no han sido validados por las autoridades competentes, exponiendo la integridad de los beneficiarios.
Irregularidades en el tratamiento de aguas y permisos
El informe técnico advierte que la planta de producción opera sin la autorización sanitaria para su sistema de tratamiento de aguas residuales domésticas con infiltración en el terreno. Esta carencia no es un detalle administrativo menor; según el OCI, representa un riesgo directo de suspensión de actividades y una amenaza al cumplimiento del servicio alimentario. ¿Cómo es posible que un proveedor del Estado funcione en la precariedad legal mientras tiene la responsabilidad de alimentar a miles de menores?
El doble estándar de higiene de Inversiones Ajimel EIRL
Uno de los hallazgos más graves señala que la empresa utiliza un Programa de Higiene y Saneamiento que difiere sustancialmente del que fue remitido originalmente a la Digesa. Esta contradicción implica que la producción de raciones se realiza bajo condiciones de control que no cuentan con la validación oficial, dejando la inocuidad de los alimentos en un terreno de absoluta incertidumbre. A esto se suma, según el control institucional, la falta de Buenas Prácticas de Manipulación en el área crítica de panificación.
Fallas críticas en la cadena de frío y almacenamiento
La vigilancia sobre los insumos perecederos también presenta vacíos preocupantes. El OCI detectó la ausencia de un control efectivo de temperatura tanto en el almacén de huevo fresco como en el área de envasado. Esta negligencia técnica, según detalla el informe, compromete directamente las características físico-químicas y la calidad sanitaria de los productos. Sin un monitoreo riguroso de la temperatura, la seguridad alimentaria en Leoncio Prado queda reducida a una cuestión de azar.
Lo que falta aclarar
- ¿Por qué se permitió que Inversiones Ajimel EIRL iniciara la producción si su programa de higiene actual no coincide con el validado ante Digesa?
- ¿Qué medidas correctivas inmediatas ha tomado el PAE para garantizar que estas raciones no afecten la salud de los escolares?
- ¿Cómo superó esta planta los filtros de selección si carecía de autorizaciones para su sistema de tratamiento de aguas residuales?
- ¿Quién es el funcionario responsable de supervisar las Buenas Prácticas de Manipulación que hoy el OCI cuestiona?
